טאג`ין בקר ופירות יבשים

מתכון לבקר ופירות יבשים בסגנון צפון אפריקני

צילום: istockphoto

המצרכים (4 מנות):

• 700 גרם בשר בקר (כף, שייטל, פאלש, ויסבראטן)
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
• 2 מקלות סלרי קצוצים
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית זנגוויל טחון
• 1/2 כפית הל טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• מלח ופלפל שחור, טחון טרי
• 100 גרם משמשים מיובשים
• 100 גרם תפוחי עץ מיובשים
• 100 גרם שקדים קלופים (גם מהקליפה הפנימית)
• 1.5 כוסות מרק בשר

מחממים תנור ל-170 מעלות. 1. בטאג`ין, בקדירת חרס או בסיר כבד, מערבבים את כל החומרים חוץ מהמרק. 2. מחממים את מרק הבקר ויוצקים על תערובת הבשר. 3. סוגרים את הכלי (אם האטימה אינה טובה יש להניח 2 שכבות נייר אפייה בין הכלי ומכסה) ואופים במשך שעתיים וחצי. 4. מגישים חם עם קוסקוס.