מוח ברוטב אדום בנוסח מרוקאי

1 מנקים את המוח ומשרים בקערה עם מים וכורכום למשך לילה.

2 פורסים את המוח לאורכו וקוצצים גס את הכוסברה.

3 מרתיחים ¾ ליטר מים בסיר. מוסיפים לסיר- שיני שום שלמות, פלפלים אדומים שלמים, 4 פרוסות מוח, כוסברה ומכסים.

4 בקערה נפרדת מערבבים רבע כוס שמן קנולה, כף פפריקה מתוקה, כף רסק עגבניות וכף מרק עוף. מוסיפים לסיר. מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים ומכסים. 

5 מבשלים ל-15 דקות על אש בינונית. מומלץ להגיש עם חלה טרייה.