קציצות בקר ברוטב בצל מקורמל וערמונים

מכינים את הקציצות: שמים בקערה בשר טחון, בצל, תפוח אדמה, לחם או פירורי לחם, ביצה ותבלינים (מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי). מעסים מעט עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

מגלגלים לכדורים עם הידיים ומועכים אותם מעט.

טובלים את הקציצות בקמח, ולאחר מכן בביצה הטרופה.

מחממים שמן במחבת בינונית. השמן צריך להיות יחסית עמוק. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה בלבד (הקציצות ימשיכו להתבשל ברוטב).

מוציאים לצלחת עם נייר סופג.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר סוטאז'. מוסיפים את פרוסות הבצל ומתחילים לקרמל על אש קטנה. חשוב לערבב כל כמה דקות. כשהבצל מעט נדבק לתחתית הסיר מוסיפים רבע כוס מים ומערבבים (ככה הוא יתקרמל ולא יישרף).

לאחר שהבצל שחום ומקורמל היטב מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים.

כשהסיר מבעבע טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. מכניסים פנימה את הקציצות.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה.