חורשד אלו - תבשיל פרסי מסורתי

תבשיל פרסי עשיר עם קוביות בשר אסאדו, פירות יבשים, עשבי תיבול וארומה של קינמון וזעפרן

המצרכים (4 מנות):

• 400 גרם בשר אסאדו חתוך לקוביות

• 2 חבושים חתוכים לפרוסות גדולות
• 1 בצל לבן קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 50 גרם דובדבנים יבשים
• 250 גרם משמשים יבשים
• 250 גרם שזיפים יבשים
• 250 גרם רסק תפוחי עץ
• 2 כפות תרכיז רימונים ביתי
• שמן קנולה
• חופן עלי נענע קצוצים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מקל קינמון
• 4 חוטי זעפרן
• כמון
• סוכר
• פלפל
• מלח
• 3 כוסות מים

1מטגנים בסיר בצל קצוץ עם 3 כפות שמן עד להזהבה. מוסיפים שום ומערבבים.

2מוסיפים לסיר את הבשר, ומחכים לסגירתו. לאחר מכן מנמיכים את האש.

3מוסיפים 3 כוסות מים, חבושים, חצי כף כמון, חצי כף פלפל שחור, חצי כף מלח ומערבבים.

4מוסיפים לסיר רסק תפוחים, תרכיז רימונים, פטרוזיליה, נענע, מקל קינמון, כפית סוכר וזעפרן, מערבבים וסוגרים את המכסה.

5מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה.

6את הפירות היבשים מוסיפים לסיר כשהם שלמים, לעשר הדקות האחרונות של הבישול.