חורשד אלו - תבשיל פרסי מסורתי
תבשיל פרסי עשיר עם קוביות בשר אסאדו, פירות יבשים, עשבי תיבול וארומה של קינמון וזעפרן
אבי חנסב
עושים שכונה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 400 גרם בשר אסאדו חתוך לקוביות
- 2 חבושים חתוכים לפרוסות גדולות
- 1 בצל לבן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 50 גרם דובדבנים יבשים
- 250 גרם משמשים יבשים
- 250 גרם שזיפים יבשים
- 250 גרם רסק תפוחי עץ
- 2 כפות תרכיז רימונים ביתי
- שמן קנולה
- חופן עלי נענע קצוצים
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מקל קינמון
- 4 חוטי זעפרן
- כמון
- סוכר
- פלפל
- מלח
- 3 כוסות מים
אופן ההכנה
01
מטגנים בסיר בצל קצוץ עם 3 כפות שמן עד להזהבה. מוסיפים שום ומערבבים.
02
מוסיפים לסיר את הבשר, ומחכים לסגירתו. לאחר מכן מנמיכים את האש.
03
מוסיפים 3 כוסות מים, חבושים, חצי כף כמון, חצי כף פלפל שחור, חצי כף מלח ומערבבים.
04
מוסיפים לסיר רסק תפוחים, תרכיז רימונים, פטרוזיליה, נענע, מקל קינמון, כפית סוכר וזעפרן, מערבבים וסוגרים את המכסה.
05
מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה.
06
את הפירות היבשים מוסיפים לסיר כשהם שלמים, לעשר הדקות האחרונות של הבישול.
מצאתם טעות לשון?