מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

אוכל

מרק עוף עם כבש

מתכון עשיר

שאול בן אדרת|מסעדת קימל| פורסם13/04/0915:38

תמונת AVI: המטבח

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהמעל 3 שעות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר בשרי

המצרכים (7 מנות):

למרק:

1 עוף שלם חתוך לנתחים גסים
3 ליטר מים
בוקה גרנה – אוסף עשבי תבלין המורכב משני ענפים מכל אחד: טימין, שמיר, סלרי ורוזמרין
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
2 גזרים קלופים
שורש פטרוזיליה
2 ענפי שמיר

לכבש:

1/2 קילוגרם קוביות שוק טלה בגודל 2*2 סנטימטר/אוכף טלה/צלעות כבש

אופן ההכנה:

1מרתיחים את כל החומרים למרק. מכפים (מוציאים את הקצף) וממשיכים לבשל עוד כ-1/2 שעה על אש נמוכה. 2. מסננים את הנוזל לכדי נוזל נקי ומכניסים למקרר. אחרי כמה שעות השומן צף. מוציאים עם כפית את השומן, ומוסיפים את הנוזל הנקי לסיר. 3. מוסיפים את קוביות הבשר ומבשלים עוד כ-1/2 שעה. 4. מגישים את המרק עם 3-4 קוביות בשר ומפזרים מעל מעט כוסברה יבשה.

תגיות:מרק בשר עוף כבש