4 מתכונים חגיגיים עם בשר ראש
בשר ראש הוא נתח עשיר שמתאים במיוחד לבישול ארוך, לתבשילי קדירה ולמנות חגיגיות. אספנו 4 מתכונים מעולים עם הנתח הפחות מוכר הזה: עם דלעת ערמונים, חומוס פיקנטי, קישואים ותבלינים מזרחיים – כולל מנות נהדרות לראש השנה. שרק נהיה לראש
תבשיל בשר ראש ודלעת ערמונים
יש בשלנים שנשבעים בבשר ראש ומבשלים אותו באופן קבוע, והאמת היא שאפשר להבין אותם; מדובר בבשר שמתרכך בבישול עד לרמה שהוא מתפרק בעצמו בפה, ולכן הוא גם מתאים מאוד להכנת בשר מפורק. הטעם שלו עמוק מאוד ועשיר מאוד, והוא מתאים למנות בבישול איטי ולשלל תבשילים מסורתיים. המתכון הזה הוא מתכון בשר הראש האהוב עלינו לראש השנה.
תבשיל בשר ראש וגרגירי חומוס פיקנטי
וזה מתכון של סמדי בומבה, אחת הנשים שמבשלות את האוכל הכי טעים בארץ, אם תשאלו אותנו, ואנחנו אומרים את זה אחרי שהכנו לא מעט מהמתכונים שלה, ולא פעם אחת. אין כאן הרבה מרכיבים - רק בשר ראש, חומוס, לא מעט שום, פלפל חריף, כוסברה ותבלינים - אבל האמת היא שעם זמן בישול כל כך ארוך, לא צריך עוד כלום. קדירה נפלאה לראש השנה, ששווה להדליק בשבילה מזגן גם בסתם יום שישי קיצי.
תבשיל זנב, ראש ועצמות עם קישואים
תבשיל חגיגי שעושה שימוש בנתחי בשר שבדרך כלל פחות נמצאים בשימוש אצלנו - כולל זנב, ברך ובשר ראש. היתרון: חוץ מזה שהם מיוחדים, הם גם נוטים להיות פחות יקרים מהנתחים שכולנו מורגלים בהם. כמה שעות בתנור (או על להבה קטנטנה בכיריים) - ויש לכם מנה מדוגמת, שכנראה לא מגישים בשום שולחן חג אחר.
תבשיל בשר ראש מזרחי
וזה מתכון של תומר תומס עם הרבה פפריקה מרוקאית וכמון, שמכינים בסיר לחץ - מה שמקצר תהליכים באופן משמעותי. שעה אחת, ואפילו בשר ראש מצליח להתרכך.
בתיאבון!