קנלוני חציל ממולא בקבב לוקוס

חציל ודג? כן! מנה קלילה ומרעננת ברוטב כוסברה חריף שתככב כראשונה או כנשנוש מעולה ליד הדרינק של האורחים

הדר קוריאל | מאסטר שף | פורסם 02/02/21 22:45

קנלוני חציל ממולא בקבב לוקוס (צילום: מתוך:

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת12

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים :

לסלט בצל:

1 בצל סגול
1 בצל לבן
מיץ מלימון אחד
חצי כפית סומק
שמן זית

לקנלוני:

2 חצילים
400 גרם דג לוקוס חתוך לקוביות
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
צרור נענע
חצי פלפל חריף
ביצה
כף פירורי לחם
מלח
פלפל שחור
שום

לרוטב:

צרור כוסברה
פלפל חריף
5 שיני שום
לימון סחוט
גרידת לימון
מלח

אופן ההכנה:

1 פורסים את הבצל הלבן והסגול, ממליחים ומעבירים למנוחה לחצי שעה במקרר. אחרי המנוחה שוטפים היטב, מוסיפים מיץ לימון, סומק, מלח וזילוף שמן זית.

2 מקלפים את החצילים וחותכים לפרוסות דקות. מברישים בשמן, מפזרים מלח, ומכניסים לתנור ל-12-10 דקות על 180 מעלות במצב טורבו. מוציאים לצינון.

3 קוצצים בצל סגול, פלפל חריף, נענע, פטרוזיליה וכוסברה. מוסיפים ביצה, פירורי לחם, מלח, פלפל, פלפל חריף וקוביות דג לוקוס. מערבבים היטב ויוצרים קבבים קטנים ומוארכים.

4 מחממים מחבת פסים וצורבים את הקבבים 3-2 דקות מכל צד.

5 מניחים על כל אחת מפרוסות החציל מעט סלט בצל ויחידה אחת של קבב ומגלגלים.

6 טוחנים את חומרי הרוטב במוט ריסוק.

7 מגישים: מניחים מעט רוטב על צלחת ומסדרים את החצילים הממולאים, עם מעט סלט בצל בצד.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.

תגיות: מאסטר שף