מפרום מוצרלה
ביס מושלם ומושחת של מוצרלה מותכת ממולאת בפטריות שלא יצליח להגיע לשולחן וייחטף כולו עוד בדרך. ראו הוזהרתם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלמפרום:
- 1 נקניק קטן של גבינת מוצרלה
- סלסילת פטריות
- 2 כפות ריקוטה
- 2 כפות פרמזן מגורדת
- 2 ענפי אורגנו
- חצי כפית פלפל שחור
- קורט מלח
- שן שום
- 15 גרם חמאה
לפסטו:
- צרור גדול של בזיליקום
- כף צנוברים קלויים
- שן שום
- 50 גרם פרמזן מגורדת
- רבע עד חצי כוס שמן זית
לרוטב עגבניות שרופות:
- 7-6 עגבניות בשלות
- 3 שיני שום
- 3 ענפי אורגנו
- 10-8 עלי בזיליקום
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
פסטו: במכתש ועלי כותשים צנוברים ושום. לאחר שנוצרת משחה מוסיפים בכל פעם חופן בזיליקום וקמצוץ מלח גס. כותשים עד לסיום הבזיליקום, מוסיפים פרמזן ושמן זית ומערבבים.
רוטב עגבניות שרופות: שורפים בגריל או בתנור עגבניות עד שקליפתן נחרכת. מקלפים ומניחים בצד.
על מחבת עם שמן זית מטגנים קלות שום, בזיליקום ואורגנו. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות. מעבירים במסננת ושומרים רק את הנוזלים.
מילוי: פורסים את הפטריות, מקפיצים קלות בשמן זית ושום ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי (חוץ מנקניק המוצרלה) ומערבבים.
מפרום: חותכים מהמוצרלה פרוסות בעובי 2 אצבעות, וחורצים חריץ באמצע. ממלאים בתערובת המילוי, טובלים בקמח, ביצה ופירורי לחם ומטגנים בצ׳יפסר או בשמן עמוק כ-5 דקות. מוציאים למסננת לכמה דקות לניקוז שמן מיותר.
מגישים לצד קעריות קטנות עם פסטו ורוטב עגבניות.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.