ניוקי חריימה
חריימה היא מנה שמכינים ב"מאסטר שף" בלי סוף, אבל ניוקי חריימה - זה כבר סיפור אחר. במנה של דנה הניוקי הוא בכלל העיקר, והדג משמש רק כחלק מהרוטב
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלחריימה:
- פילה לוקוס
- מיץ לימון
- שיני שום
- פלפל ירוק חריף
- שמן קנולה
- 2 כפות רסק עגבניות
- חצי כפית כמון
- רבע כפית גרגירי קימל
- מלח
- קורט קינמון
- קורט סוכר
- כף שטוחה פפריקה
- חצי כפית כורכום
לניוקי:
- 3 תפוחי אדמה אדומים
- חלמון ביצה
- כוס קמח
אופן ההכנה
החריימה: משרים את הלוקוס בקערה עם מים ולימון.
קוצצים את השום והפלפל הירוק החריף ומטגנים במעט שמן. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.
מוסיפים כוס מים ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם. מוסיפים את הדג, מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהדג עשוי.
הניוקי: מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד ריכוך. לאחר מכן מסדרים אותם על תבנית מרופדת במלח גס וצולים בתנור בחום מקסימלי, כדי לייבש את הנוזלים.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה. מוסיפים חלמון וקמח ויוצרים בצק.
מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מוציאים אותם לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול.
כשהדג מוכן מפרידים אותו מהעור ומפוררים את הבשר לתוך הרוטב. מוסיפים את הניוקי ומבשלים עוד 2 דקות.
המתכונים מובאים פה כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.