סלט ברווז
השופטים עפו על המנה של ליאור, ונראה שלגמרי בצדק: ברוח השאריות של הקצב היא הרכיבה סלט מהמם של המון ירוקים וקצת ברווז, ואת הטאץ' הסופי נתנה עם אורז שמתפצפץ בפה
ליאור אוחיון
מאסטר שף
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלקונפי ברווז
- גרונות של ברווז
- שמן זית
- 5 שיני שום
- תימין
- פלפל שחור
לרוטב
- ציר בקר
- מיץ מ-2 תפוזים
- 10 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
- 1 כפית סוכר
לסלט
- רבע כוס אורז שחור
- שמן לטיגון עמוק
- צרור גדול פטרוזיליה
- צרור גדול כוסברה
- צרור נענע
- 1 כף זרעי שומר קלויים, שלמים
אופן ההכנה
01
קונפי ברווז: שמים את הגרונות בסיר ומכסים בשמן זית. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מתרכך לגמרי ומוסיפים עלי תימין, שום ופלפל שחור.
02
רוטב: מצמצמים ציר בקר, מוסיפים מיץ תפוזים, ג'ינג'ר וסוכר ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מאוד.
03
סלט: מטגנים את האורז השחור בשמן עמוק עד שהוא מתנפח ומוצאים מהר, שלא יישרף. מפרידים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע לעלים. מוסיפים את זרעי השומר. מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומגישים.
*לקישוט התפוז פורסים תפוז לעיגולים דקיקים ומייבשים בתנור שעה בחום של 70 מעלות.
מצאתם טעות לשון?