סלט קר על קרם שום עם חלקי פנים

קרם שום: קולפים את שיני השום ומבשלים אותן בסיר עם החלב עד לריכוך מלא. טוחנים למרקם חלק.

סלט: קוצצים דק את הירקות ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ועמבה.

חלקי פנים: מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הקצוצים. מתבלים במלח, פלפל, שמן וקייג'ון, מערבבים ונותנים למסה לנוח.

בינתיים צורבים את שקדי העגל והכבד על מחבת פסים.

יוצרים מתערובת הבשר הטחון קציצות קטנטנות ומטגנים.

הרכבת המנה: מורחים על צלחת מעט עמוקה את קרם השום, ומעליו שמים את הסלט. מסדרים את חלקי הפנים הצרובים וקציצוניות הטלה, מזלפים שמן זית ומגישים.