חריימה תאילנדי
כשדג ברוטב בסגנון צפון אפריקה פוגש טעמים של אסיה, מתקבלת מנת קארי בניחוח מקומי
תאיר מורדוך
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- דג לברק שלם פרוס לרוחב (כמו לחריימה)
לרוטב:
- כפות שמן זית
- 3 עגבניות
- 3 פלפלים ירוקים חריפים
- כף ג'ינג'ר טרי
- 2-3 עלי כפיר ליים
- מיץ מליים אחד או חצי לימון
- כף רוטב דגים
- כפית צ'ילי
- סוכר
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- כף פפריקה חריפה
- 5 כפות חלב קוקוס
אופן ההכנה
01
מורחים את העגבניות והפלפלים ב-4-3 כפות שמן זית, וצולים תנור ב-200 מעלות כ-25 דקות. מוציאים, מקלפים, וחותכים לקוביות.
02
במכתש ועלי מרסקים ג'ינג'ר, עלי כפיר ליים, מיץ ליים, רוטב דגים, צ'ילי וכפית סוכר.
03
מחממים במחבת 4 כפות שמן זית, מטגנים את השום ומוסיפים את הפלפלים והעגבניות. מוסיפים פפריקה ואת התערובת הכתושה במכתש ועלי. מוסיפים כף סוכר, מלח ומיץ ליים ולערבב.
04
מוסיפים חלב קוקוס, מערבבים היטב ומבשלים.
05
במחבת נפרדת מטגנים את פרוסות הדג משני הצדדים ומוסיפים לרוטב. מבשלים את הדגים ברוטב 30-20 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים באתר כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?