1 בסיר רחב מטגנים את הכרשה בשמן זית עד שהיא מתרככת ומזהיבה מעט. מוסיפים את שיני השום, מטגנים עוד חצי דקה ומוסיפים כוס וחצי מים או ציר ירקות. מחוררים את הלימוניים הפרסיים בעזרת סכין או מזלג (בלי לשבור אותם) ומוסיפים לסיר.
2 במקביל מטגנים את העשבים בשמן עמוק או רדוד (כל סוג בנפרד) עד שהם משנים צבע לירוק כהה ומתקשים מעט. מעבירים למסננת וממליחים מעט ביציאה מהשמן. משאירים במסננת לעוד כמה דקות כדי לנקז שמן מיותר.
3 מוסיפים את העשבים לסיר עם הכרשה. מוסיפים נוזלים אם צריך ומבשלים כעשרים דק בערך לתבשיל הומוגני.
4 טועמים ומתקנים תיבול - מביאים בחשבון שהגבינה מלוחה והתבשיל צריך להיות יותר בכיוון עשבוני וחמצמץ. אפשר להוסיף מעט לימון אם לא מספיק חמצמץ.
5 מלפפים את גבעולי הבצל מסביב לגבינה וקושרים בקצוות. משמנים את הגבינה בשמן זית ומפלפלים. לא להמליח! צולים את הגבינה על גריל פחמים או על מחבת פסים עד שהמעטפת ממש צלויה.
5 מרכיבים: בצלחת עמוקה מניחים כמה כפות מתבשיל הירוקים, מעל מניחים סטייק גבינה ומגישים.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן