דג קונפי
מינימום עבודה, מקסימום טעם: מנה ראשונה נפלאה בעדינותה וקלה להכנה – רק הקפידו על אש קטנה
שני אוחנה
מאסטר שף
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 2 יחידות פילה פלמידה לבנה, ללא עור
- מלח
- 1 ליטר שמן זית
- 4 שיני שום
- 3 גבעולי טרגון
- 2 יחידות לימון פרסי
- 2 עלי דפנה
- 1 כוכב אניס
- 5 גרגירי פלפל אנגלי
- 4 עגבניות שרי
- 1 גזר חתוך גס
אופן ההכנה
01
כ-30 דקות לפני ההכנה מתבלים את דגים במלח מכל הצדדים ומניחים במקרר.
02
שמים בסיר את שאר המרכיבים, מוסיפים את נתחי הפלמידה ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין בשמן.
03
מבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר כשעה. חשוב להקפיד שהשמן לא יגיע לרתיחה והטמפרטורה בסיר לא תעלה על 65 מעלות.
04
מצננים מעט ומגישים.
מצאתם טעות לשון?