רביולי גבינות בניחוח הדרים
השופטים התעופפו על נוכחות קליפות הלימון והתפוז במנה של יותם, ואנחנו כל כך מסתקרנים מהשילוב שלהן עם מלית העיזים העדינה ורוטב החמאה ועשבי התיבול, שאנחנו פשוט חייבים לנסות את זה גם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 200 גרם קמח
- ביצה
- 2 חלמונים
- קורט מלח
למילוי:
- 150 גרם ריקוטה עיזים
- 100 גרם פרמזן
- 100 גרם גבינת עיזים
- ביצה
- רבע כפית קליפת לימון מגוררת
- רבע כפית קליפת תפוז מגוררת
- מלח
- פלפל לבן
לרוטב:
- 50 גרם חמאה
- 3 עלי מרווה
- ענף תימין
- 5 עלי אזוב
- מלח
- פלפל שחור
- רבע כפית קליפת לימון מגוררת
- רבע כפית קליפת תפוז מגוררת
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק חלק וגמיש. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה.
מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים היטב לקבלת מילוי חלק.
מרדדים את הבצק במכונת פסטה (או עם מערוך) לעובי דק מאוד, ממלאים את הבצק במילוי וחותכים לצורה של רביולי.
מרתיחים סיר מים וממליחים אותם היטב.
הרוטב: מחממים במחבת חמאה עם עשבי תיבול, מלח ופלפל שחור ומוסיפים את הקליפות המגוררות.
מבשלים את הרביולי כ-3 דקות ומעבירים עם מעט ממי הבישול לתוך המחבת הרוחשת.
מקפיצים את הרביולי ברוטב כדקה ומעבירים לצלחת הגשה.
כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.