קרואסון שקדים וחלבה משפחתי
הוא לא באמת קרואסון והוא לא באמת עוגה: מאפה השקדים של בר פינס ממאסטר שף הוא סוג של שילוב בין שניהם, במילוי כיפי של קרם שקדים ושערות חלבה
בר פינס
מאסטר שף
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 500 גרם קמח שמרים לעוגות ומאפים
- שליש כוס שמן
- 75 גרם סוכר
- 2 ביצים
- שלושת רבעי כוס מים
- קורט מלח
למלית:
- כוס אבקת שקדים
- חצי כוס סוכר
- 50 גרם חמאה
- קורט מלח
לקישוט:
- ביצה טרופה
- חופן גפרורי שקדים
אופן ההכנה
01
מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר את כל מצרכי הבצק ולשים בעזרת וו לישה לבצק חלק, כ-10 דקות. מכסים ומניחים בצד לתפיחה, כשעה.
02
מכינים את המלית: טוחנים במעבד מזון את אבקת השקדים, הסוכר, החמאה והמלח יחד, לתערובת אחידה.
03
מחממים תנור ל-180 מעלות.
04
מרדדים את הבצק ליריעה גדולה. מורחים במרכזו את תערובת השקדים ומפזרים מעל שערות חלבה. סוגרים את הבצק לצורת של "לחם" סגור, ובעזרת סכין יוצרים בחלקו עליון חריצים לרוחבו.
05
מורחים על הבצק את הביצה הטרופה ומפזרים את השקדים. אופים כ-25-30 דקות, עד שהמאפה זהוב לגמרי.
מצאתם טעות לשון?