ריזוטו דלעת
מנה חורפית קלאסית שהטעם הנפלא שלה מצדיק את מאמצי הערבוב
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- חצי דלורית
- חתיכת דלעת (כ-250 גרם)
- כף שמן זית
- 100 גרם חמאה
- 1 בצל סגול קטן
- 5 שיני שום
- חצי ק"ג אורז ארבוריו
- 1 כוס יין לבן
- 7-6 גבעולי תימין
- מלח
- פלפל שחור
- 1 ליטר ציר עוף או ירקות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 100 גרם פרמזן
אופן ההכנה
מורחים את הדלעת והדלורית בשמן זית וצולים בתנור על 220 מעלות 30 דקות.
על מחבת רחבה מחממים חמאה ושמן זית עד להמסה מלאה של החמאה.
מוסיפים בצל ושום קצוצים ומטגנים על אש גבוהה 2 דקות. מוסיפים את האורז ומטגנים עוד דקה. שופכים כוס יין לבן ונותנים לאלכוהול להתאדות לחלוטין. מתבלים בתימין, מלח ופלפל.
מנמיכים את האש ומוסיפים בכל פעם מצקת אחת מהציר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שכל הנוזלים נספגים.
מוסיפים עוד מצקת וככה חוזר חלילה עד שהאורז אל דנטה וקרמי.
מוציאים מהתנור את הירקות הכתומים. חצי מהכמות חותכים לקוביות וחצי וחצי מכניסים למעבד מזון עם כף חמאה, חופן פרמזן מגורד וכף ציר. טוחנים לקרם ומוסיפים למחבת. מוסיפים את הקוביות ואת שאר הפרמזן והחמאה ומערבבים.
מוסיפים פטרוזיליה ומכבים את האש. מגישים מיד עם פרמזן מגורד מעל.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.