תפוחי אדמה מתנפחים של פלאפליות
אם אתם מתכוונים להוציא סיר לטיגון עמוק, אז זה בדיוק מה שאתם צריכים להשליך אליו: לא עוד צ'יפס גנרי ומשעמם, אלא פרוסות תפוחי אדמה שנטבלות בבלילה ומתנפחות במהלך הטיגון. זה הסוד של הפלאפליות הכי שוות
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 2 תפוחי אדמה, פרוסים דק (אפשר להיעזר במנדולינה)
- שמן לטיגון עמוק
לבלילה:
- 1 ביצה
- חצי כוס קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- רבע כפית כורכום
- חצי כוס מי סודה קרים
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את מרכיבי הבלילה, מכסים ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
מחממים את השמן בסיר לטיגון.
טובלים כל פרוסת תפוח אדמה בבלילה. מכניסים לשמן ל-2 דקות עד שהציפוי מתנפח.
מוציאים לרשת טיגון.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר לוותר על הכורכום?
כן, הכורכום נועד בעיקר לצבע צהוב יפה. בלעדיו הטעם כמעט זהה, רק הצבע יהיה חיוור יותר.
מה עושים אם הבלילה יצאה סמיכה מדי?
הוסיפו מעט מי סודה או מים, כף-כף עד שהבלילה נעשית נוזלית וחלקה. היא צריכה לצפות את הפרוסה בשכבה דקה, לא כבדה.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
אפשר להכין כמה שעות מראש ולשמור במקרר, אבל אבקת האפייה פעילה כשהיא יותר טרייה. אם הבלילה עמדה זמן רב, ערבבו שוב לפני השימוש.
באיזו טמפרטורה השמן צריך להיות לטיגון?
השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 170-180 מעלות. כדי לדעת אם הוא חם טפטפו מעט בלילה לשמן - אם היא עולה מיד ומתנפחת השמן מוכן.
איך שומרים על הפריכות אם מכינים כמות גדולה?
הניחו את הפרוסות המטוגנות על רשת (לא על נייר סופג שמרכך) ושמרו בתנור חם על כ-100 מעלות עד ההגשה. מומלץ לאכול טרי.
אפשר לטגן במחבת רגילה במקום סיר לטיגון עמוק?
כן, אבל דאגו לשכבת שמן מספיק גבוהה כדי שהפרוסות יצופו. במחבת רגילה תצטרכו להפוך אותן באמצע כדי שיזהיבו משני הצדדים.