חצילים בתחמיץ

כשאנחנו מחפשים מתכון שמוציא מירקות את הכי טוב שלהם, אנחנו דבר ראשון פונים לאיל שני. סלט החצילים הזה, שקודם מטגנים ואז מחמיצים בקופסה בקומות, מוכיח שבצדק

צילום: Cesarz, ShutterStock

המצרכים :

• 1 חציל
• חצי ליטר שמן חמניות או תירס, לטיגון

לתחמיץ:

• חצי כוס חומץ יין לבן
• כוס מים
• מלח
• 2 שיני שום, קצוצות
• שמיר קצוץ
• פלפל סודני חריף יבש, קצוץ דק

1בעזרת סכין חדה מסירים את השפיץ של החציל ואת הפטמה ופורסים אותו לאורכו לפרוסות בעובי של ס"מ. חוצים כל פרוסה לרוחבה.

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

2מחממים שמן לטיגון.

3מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה יפה, מסננים מהשמן ומניחים על נייר סופג.

4מכינים תחמיץ: שופכים את החומץ והמים לקערת ערבוב ומוסיפים את המלח, השום, השמיר והפלפל החריף. טורפים במטרפה עד שהמלח נמס.

5מרצפים תבנית פיירקס קטנה (או תבנית אחרת) בשכבה אחת של החציל המטוגן, מוזגים מן התחמיץ עד כיסוי, מרצפים שכבה נוספת ושוב מוזגים עד כיסוי. כך עד שנגמרות פרוסות החציל. אחרי 5 דקות ניתן לאכול.

* אפשר להגיש עם גבינת פטה למנה חלבית או כליווי לכל ארוחה אחרת.