ריבת משמשים

מניחים בסיר את המשמשים, ועליהם מפזרים את הסוכר. מבשלים על אש בינונית תוך כדי בחישה עד שכל הסוכר נמס.
2. מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה-45 דקות, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה (מטפטפים טיפה מהריבה על צלחת נקייה ורואים את אם מתקרשת). אם נוצר קצף למעלה, מסירים אותו.
3. טועמים, ומוסיפים מיץ לימון אם רוצים.
4. מצננים ומעבירים לצנצנות.