סלמון כבוש

מניחים את פילה הדג על משטח עבודה כשהעור כלפי מטה.
2. מערבבים בקערה את כל התבלינים היבשים, מורחים אותם על הדג באופן אחיד ומעסים פנימה.
3. זורים מעל את השמיר ואת הלמון גראס ומניחים בתבנית.
4. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שלושה ימים. מומלץ להפוך את הדג מדי פעם, לשיפור ספיגת הטעמים.

להגשה: פורסים את הדג דק ללא העור, ומגישים עם לחם קלוי, חרדל וגבינת שמנת.