1מגלענים ומקלפים את השסק. חותכים לחתיכות ומניחים בסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה כ-20 דקות או עד שהפרי רך מאוד.
2מוסיפים את מיץ הלימון, הג'ינג'ר והסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה מחדש על להבה גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך כדי בחישה מדי פעם, כ-30 דקות.
3בודקים אם המרקחת הגיעה לנקודת הקרישה: מטפטפים מעט ממנה על צלחת קרה, וכשהמרקם סמיך דיו מכבים את האש. אם המרקחת עדיין נוזלי קצת, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות ובודקים שנית.
4מעבירים לצנצנות מעוקרות (שנטבלו למשך 10 דקות במים רותחים או הוצבו בתנור חם למשך 10 דקות).
אוכל
