פלטת סרדינים בבורגול ופטריות
ניחוח ים תיכוני של סלט קליל עם סרדינים צרובים
משה ששון
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לסרדינים והבורגול
- 4 סרדינים
- 5 סרדינים מסוג ברבוניה
- בצל
- עלי גפן
- פטריות שמפיניון
- חצי כוס בורגול עבה
- 2 קישואים קטנים קצוצים לקוביות
- עלי גפן
- מלח
- שמן זית
- חסה מסולסלת
- לימון
להגשה
- פטריות כמהין
- ענבים שחורים
- ענבים ירוקים
אופן ההכנה
להכנת הסרדינים:
01
צורבים את הסרדינים במחבת עם מעט מאוד שמן זית כ-3 דקות, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
02
קוצצים את הבצל ואת עלי הגפן, מטגנים יחד עם פטריות השמפיניון עד להזהבה וממלאים את הסרדינים בתערובת.
לבורגול:
03
משרים חצי כוס בורגול במים רותחים למשך 20 דקות.
04
מסננים את המים ומוסיפים לבורגול חתיכות גסות של חסה מסולסלת, עלי גפן קצוצים ואת הקישואים.
05
מוסיפים מעט לימון, מלח ושמן זית ומערבבים.
אופן ההגשה:
06
בצלחת גדולה (עדיף מעט עמוקה), מניחים את הבורגול במרכז ואת הסרדינים מסביב יחד עם מעט עלי חסה ומעליהם ענבים.
07
פורסים את פטריות הכמהין, מפזרים על הכל ומגישים.
