אלסקה אפויה

קינוח מרשים וטעים שמורכב מלב של גלידה, על בסיס עוגת ספוג, במעטפת של מרנג חרוך מעט. ובשבילכם - בשיטת הכנה קלה עד גיחוך

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לגלידה:

• 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ פסיפלורה מסונן מגרעינים (אפשר להמיר בטעמים אחרים, ראו בהערות)
• 1 פחית (כ-400 גרם) חלב ממותק (מרוכז)
• 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

למרנג:

• 5 חלבונים (כ-175 גרם)
• כוס ורבע (250 גרם) סוכר
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל

1מכינים את הגלידה: משמנים קלות את התבנית ומניחים בתוכה ניילון נצמד כך שיבצבץ החוצה ויאפשר חילוץ קל. בקערה מערבבים יחד את החלב הממותק והפסיפלורה (או התחליפים). בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

2מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הפסיפלורה והחלב הממותק. את התערובת יוצקים לתוך התבנית המרופדת בניילון נצמד. מכסים ומעבירים למקפיא ל-6 שעות או ללילה שלם. ניתן להכין מראש עד שבוע ימים לפני ההגשה.

3כשהגלידה קפואה לחלוטין מכינים את המרנג: בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של כ-2-3 ס"מ. מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים. מניחים בקערה את החלבונים, הסוכר וקורט מלח. מחממים את החלבונים תוך כדי טריפה למשך כ-5 דקות ועד שהסוכר מתמוסס לחלוטין והתערובת חמה מאוד למגע (במידה ומשתמשים במד חום עד לטמפרטורה של 65 מעלות).

4מעבירים את תערובת החלבונים לקערת המיקסר, מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף גמיש ומבריק ועד שהקערה קרה למגע בחלקה החיצוני (כ-8-10) דקות. מעבירים את המרנג השק זילוף עם פייה משוננת.

5ההרכבה: מוציאים את הגלידה מהמקפיא, בעזרת הניילון הנצמד מחלצים אותה מהתבנית (אם קשה מאוד לחלץ את הגלידה ממתינים כ-5 דקות ומנסים שוב). הופכים את הגלידה על גבי צלחת הגשה המתאימה לחימום בתנור. מזלפים את המרנג בשורות ליצירת מראה "קיפודי" ובצפיפות על גבי הגלידה כך שהגלידה תצופה כולה במרנג.

6מעבירים בחזרה למקפיא לכ-15 דקות על מנת לאפשר לגלידה להתייצב שוב. (אפשר להקפיא עד להגשה).

7מחממים את התנור ל-250 מעלות. מוציאים את האלסקה מהמקפיא ומחממים בחלקו העליון של התנור למשך כ – 2 דקות עד שהמרנג נחרך קלות. לחילופין, ניתן להשתמש במבער. רצוי להגיש מיד אך ניתן להקפיא שוב עד להגשה. שומרים במקפיא עד יומיים.

* ניתן להמיר את מיץ הפסיפלורה בתחליפים הבאים:- כמות זהה של מיץ הדרים- 1 כף מחית פיסטוק + 1/2 כוס פיסטוקים קלופים וקצוצים גס- 2 כפות חמאת בוטנים + 1 חטיף חמאת בוטנים קצוץ גס- 100 גרם ממרח לוטוס (רבע צנצנת) + 8 ביסקוויטים לוטוס שבורים גס- 2 כפות נוטלה + 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר- 2 כפות ריבת חלב

* בהשראת Zoe Bakes

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!