מיסיסיפי מאד פאי
מתכון אמריקאי לפאי שוקולד עשיר עם בצק פריך וצפוי קצפת. קינוח מרשים ומעולה לאירוח
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתחתית:
- 190 גרם קמח (1/2 -1 כוסות)
- 2 כפות קקאו
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר
- 1 ביצה
למילוי:
- 150 גרם חמאה
- 300 גרם סוכר חום (3/4 1 כוסות)
- 4 ביצים
- 4 כפות קקאו
- 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
- 1 מיכל שמנת מתוקה
לחלק העליון:
- 2 מכלי שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
מכינים את התחתית: חותכים את החמאה לקוביות, ומפוררים לתוך הקמח והקקאו. מוסיפים את הסוכר ואת הביצה ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
לוחצים את הבצק בעזרת הידיים לתוך תבנית פאי כולל השוליים. מקררים 20 דקות במקרר.
מניחים נייר אפייה מעל הבצק, ממלאים במשוקולות אפייה או קטניות יבשות (כמו חומוס או שעועית) ואופים אפייה עיוורת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות מורידים את נייר האפייה עם הקטניות ואופים עוד 10 דקות. האפייה הזאת גורמת לבצק לא לתפוח במהלך האפייה השנייה עם המילוי.
מכינים את המילוי: מקציפים את החמאה עם הסוכר החום, מוסיפים את הביצים והקקאו בהדרגה, וממשיכים להקציף.
מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ושופכים אותה מעל השוקולד המריר. ממתינים דקה ומערבבים עד שכל השוקולד נמס.
מערבבים את תערובת השוקולד עם תערובת החמאה והסוכר, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מורידים את חום התנור ל-160 מעלות, שופכים את המילוי מעל הבצק, ואופים 35 עד 45 דקות. מצננים במקרר עד שהפאי קר לגמרי.
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר, ובעזרת שק זילוף עם צנטר משונן, מזלפים קצפת מעל הפאי. שומרים בקירור.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!