דג בס אפוי
מתכון של ישראל אהרוני לדג בס צלוי בתנור עם תוספת של שומר ופלפלים מטוגנים, שיני שום והרבה לימון
שיעור פרטי עם אהרוני
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 4 דגי בס בריכות טריים
- מעט שמן זית, לטיגון
- 4 פקעות שומר טריות, חתוכות ל-4 לאורכן
- 6 פלפלים אדומים קטנים (מתוקים)
- 12 שיני שום שלמות, לא קלופות, מעוכות מעט
- 8 גבעולי תימין
- פילטים מ-3 לימונים (מקלפים את הלימונים ומוציאים את בשר הפלחים)
- חצי כוס זיתים שחורים מגולענים
- רבע כוס שמן זית
- שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1 פלפל ירוק חריף, פרוס
- קליפת לימון מגוררת
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
01
מחממים תנור ל-220 מעלות.
02
מחממים שמן זית במחבת. כשהוא חם מכניסים פנימה את השומר (הצד החתוך כלפי מטה), הפלפלים ושיני השום השלמות. מטגנים כמה דקות עד שפני השומר משחימים יפה.
03
חורצים משני הצדדים של כל אחד מהדגים ארבעה חריצים עמוקים, שיגיעו עד האדרה. ממליחים ומפלפלים. מכניסים לכל דג גבעול טימין ושני פילטים של לימון.
04
מניחים בתבנית חסינת חום את השומר, הפלפלים, השום והדגים. מפזרים זיתים מעל.
05
מערבבים בקערה השמן, מיץ הלימון, התימין, הפלפל החריף, המלח והפלפל. יוצקים על הדגים, ממליחים ומפלפלים שוב ומסדרים על הדגים את יתרת הפילטים של הלימונים.
06
מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת. צולים בתנור החם כ-15 דקות, עד שהדג מוכן.
מצאתם טעות לשון?