פאי פירות יבשים
פאי פירות יבשים הונגרי עשיר בכל טוב, וכשאנחנו אומרים כל טוב אנחנו מתכוונים לזה: מנגו מיובש, קוקוס, אננס, חמוציות, קשיו - ויש עוד, הנה פה במתכון. מצוין לט"ו בשבט, אבל עוד יותר מצוין לחיים עצמם
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית בקוטר 22:
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 200 גרם חמאה
- קליפת מגוררת מלימון אחד
- ביצה
- 300 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
למילוי:
- 40 גרם (2 כפות) דבש
- 80 גרם חמאה
- 80 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
- 40 גרם (1/4 כוס) מנגו מיובש קצוץ
- 40 (1/4 כוס) גרם אננס
- 40 גרם (1/4 כוס) חמוציות מיובשות קצוצות
- 60 גרם (2/3 כוס) קשיו קצוץ
- 60 גרם (2/3 כוס) שקדים קצוצים
- 40 גרם (1/2 כוס פחות כף) פתיתי קוקוס קלוי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר, חמאה וקליפת לימון מגוררת. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. לבסוף מוסיפים את הקמח ומרבבים עד שנוצר בצק.
מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 3 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית הפאי ואופים כ-20 דקות עד לקבלת בצק זהוב.
בינתיים מחממים בסיר דבש, חמאה וסוכר עד לרתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את האגוזים, הפירות היבשים הקצוצים והקוקוס. משטחים את המסה על הפאי ומחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות.
המתכון באדיבות קונדיטוריית שני ומבוסס על מתכון מבית אמו של אריה אברמוביץ, יליד הונגריה ומייסד קונדיטורית שני.