אורז אדום עם עוף, צימוקים ושקדים (פְּלָאוֹ אַחְמַר בְּגִ'יג')

מאכל אורז חגיגי מהמטבח העיראקי. מוגש בימי חול, שבת וחג, באירועים ובשמחות

צילום: מוטי פישביין, הבישול העיראקי של אמא, הוצאת קוראים

המצרכים :

• 6 חלקי עוף
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף מלח
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 4 כוסות אורז
• 2 כפות שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 1 כוס צימוקים
• 1/2 כוס שקדים קלופים

1שוטפים היטב את חלקי העוף ושמים בסיר בינוני. מוסיפים את התבלינים ומים עד כיסוי העוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל כ-20 דקות. מוציאים את העוף ומניחים בקערה. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות והאורז ומבשלים עד שהמים התאדו. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

2מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהזהיב. מוסיפים את הבצל המטוגן עם השמן לסיר האורז, מערבבים ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.

3מוסיפים את הצימוקים והשקדים למחבת החמה ומטגנים מעט.

4מעבירים את האורז לקערה, מניחים מעל את העוף ומפזרים את השקדים והצימוקים.

* טיפ: כדי להדגיש את טעם העוף ולהשחים אותו אפשר לטגן את הנתחים לאחר הבישול במעט שמן עד שישחים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה