חציל מטוגן במילוי שקדים טחונים
חשבנו שראינו כבר את כל מתכוני החציל המטוגן, עד שנתקלנו במתכון של אבי לוי, שמפנק במתכון לחציל מטוגן ממולא בתערובת של שקדים קלויים ומי זהר. לא, כזה עוד לא טעמתם, אז שלא תכינו לשבת?
אבי לוי
מסעדת המוציא
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1 חציל בלאדי
- 1 כף שמן זית
- 200 גרם שקד מולבן
- 2 כפיות סוכר
- 2 טיפות מי זהר
- חצי כפית תמצית שקדים
- 1/2 כפית מיץ לימון
להגשה:
- 2 כפות שקדים קלויים
- 1 כפית דבש
אופן ההכנה
01
קוטמים את ראש החציל ופורסים אותו באמצעות מנדולינה או סכין לפרוסות דקות בעובי 1 מ"מ.
02
מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים את פרוסות החציל משני הצדדים למשך כדקה מכל צד.
03
עוברים להכנת תערובת השקדים: מכניסים את השקדים המולבנים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות, כדי שיעברו קלייה קצרה.
04
מעבירים את השקדים למעבד מזון יחד עם הסוכר, מי זהר, תמצית השקדים והלימון.
05
טוחנים את התערובת עד שמתקבל מרקם אחיד.
06
מניחים כף שטוחה מהתערובת על פרוסת חציל ומגלגלים.
07
מניחים על צלחת ומפזרים מעל מעט שקדים קלויים ודבש מחומם.
מצאתם טעות לשון?