סלט תפוחי אדמה משודרג

• 2 תפוחי אדמה, קלופים ומבושלים, חתוכים לקוביות
• 1 גזר, קלוף ומבושל, חתוך לקוביות
• 1 בצל סגול קצוץ
• 2 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס אפונה, מופרדת ומבושלת (אפשר גם אפונה שמגיעה קפואה)

לרוטב:

• 2 כפות חומץ
• 2 שיני שום קלופות
• 1 כפית חרדל
• 1 חלמון ביצה
• 1.5 כוסות שמן סויה
• 1 כף עלי זעתר טריים
• מלח
• פלפל שחור