חינקלי
מגרוזיה באהבה: כיסוני בצק ביתיים ממולאים בשר עסיסי מתובל ברוטב שום פיקנטי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק:
- 2 וחצי כוסות קמח לבן
- 1 ביצה
- כפית וודקה (מומלץ)
- קורט מלח
- 2 כפות שמן רגיל
- 6-15 כפות מים חמים
למילוי:
- 1 ק"ג בשר בקר, טחון
- 150 גרם שומן כבש, טחון
- 2 בצלים, קצוצים דק או מגורדים גס
- מלח, פלפל
- פלפל אדום חריף לפי הטעם
לרוטב:
- 2 שיני שום כתושות
- פלפל שחור גרוס או פלפל שאטה אדום
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
מערבבים במיקסר את הקמח, הביצה, וודקה, מלח ושמן. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד (לא רך ולא קשה).
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך חצי שעה.
לכיסונים והמילוי:
להכנת המילוי: מערבבים היטב בקערה את הבשר, השומן והבצל. מתבלים לפי הטעם.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי 3 מ"מ.
קורצים עיגולים (בעזרת קערית או רינג) שקוטרם 10 ס"מ.
במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מתערובת הבשר.
מקפלים את קצוות העיגול כלפי מעלה בצורת מניפה/אקורדיון. את כל הקיפולים תופסים יחד וסוגרים מלמעלה.
בסיר עמוק מרתיחים מים עם מעט שמן וכפית מלח. כשהמים רותחים, מכניסים את הכיסונים כך שהשקיק למטה והסגירה כלפי מעלה.
לאחר שהכיסונים צפים יש לבשל עוד כ- 15-20 דקות.
להכנת הרוטב:
בסיר קטן, מרתיחים כוס ממי הבישול של הכיסונים, מוסיפים את השום הכתוש ואת הפלפל.
מוזגים מעל הכיסונים ומגישים.
