גוז'ר: פחזניות גבינה

פחזניות קטנטנות בטעם גבינה, שעשויות מבצק שמבשלים על הכיריים. מתאבן מושלם עם טעם של מיליון דולר, שאפילו לא צריך בשבילו מיקסר

צילום: de-kay, Istock

המצרכים (25 מנות):

• 1 כוס מים
• 120 גרם חמאה
• 1 כפית מלח
• 120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות שטוחות)
• 4 ביצים בינוניות (M)
• 1/2 כוס גבינה צהובה עם טעם חזק, מגוררת (פרמזן, גרויר, אמנטל, צ'דר וכו', או שילוב של 2 גבינות)
• תוספות אפשריות: פלפל שחור גרוס, תימין, רוזמרין, מרווה מיובשת

1מניחים בסיר את החמאה, המים והמלח, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עם כף עץ עד שנוצר בצק אחיד, כזה שנפרד מקצוות הסיר. ממשיכים לערבב את הבצק על האש כדקה שתיים. מכבים את האש ומניחים את הסיר בצד להתקררות של כמה דקות (אפשר גם להעביר את הבצק לקערה נפרדת). בינתיים מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.

2מוסיפים את הביצים - אחת בכל פעם, מערבבים נמרצות עד שכל ביצה נטמעת בבצק. זה ייראה כאילו הבצק מתפרק לגושים, אך הוא ייתאחד מחדש עם הערבוב. אפשר לעשות את הפעולה הזו גם בעזרת מיקסר עם וו גיטרה.

3מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים.

4מעבירים כדורי בצק לא גדולים מדי אל תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפשר להשתמש בשק זילוף עם צנתר רחב ואפשר גם להשתמש בשתי כפיות או כפות. אם יש בליטות ושפיצים בכדורי הבצק מחליקים אותם בעזרת אצבע רטובה במים.

5מכניסים לתנור החם ל-10 דקות. אחרי 10 דקות מנמיכים את חום התנור ל-180 ואופים עוד 10-20 דקות, עד שהן מזהיבות. מגישים כמו שהן, או במילוי גבינה למריחה או כל ממרח אחר.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!