דג מרוקאי חריף

מתכון למאכל מרוקאי חגיגי, קדרת דגים ברוטב אדום עם פלפל חריף, פפריקה ועשבי תיבול

צילום: דניה ויינר, אוצר מאכלי העדות, על השולחן

המצרכים (6 מנות):

• 6 דגי דניס (או בורי, מוסר, בס או אמנון) פרוסים לסטייקים (עם האדרה) עם הראש והזנב
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 פלפלים אדומים חתוכים גס
• 2 פלפלים אדומים חריפים חצויים
• 10 שיני שום קלופות
• 1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס
• 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
• 2 כפות פפריקה מרוקאית
• מלח

להגשה:

• 1 לימון פרוס

1מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את שני סוגי הפלפלים ושום כ-2 דקות עד שעולה ריח. מוסיפים עשבי תיבול, מתבלים בפפריקה ומלח ומטגנים קלות.

2מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדגים לרוטב. מכסים ומבשלים כ-25 דקות עד שהדג עשוי והרוטב מסמיך.

3מגישים בצלחת עמוקה בלוויית פרוסות לימון.

גיוון: אם משתמשים בפילטים, מכינים תחילה את הרוטב וכשהוא מוכן, מוסיפים את הפילטים ומבשלים 10-8 דקות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!