קציצות דג ים
דגים בניחוח צפון אפריקאי ברוטב חריימה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לקציצות
- 500 גרם פילה דג ים: מוסר,בס,לברק,דניס
- 1 בצל גדול
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 4 שיני שום
- 2 פרוסות לחם טבול במים מסונן היטב טחון יחד עם הדג
- 1 גזר מגורר בפומפייה דקה
- 4 כפות פירורי לחם
- <b>לתיבול הקציצות:</b>
- 1 ביצה שלמה
- מלח פלפל לפי טעם
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1/4 כפית משיה טחונה
לרוטב
- 3/4 כוס שמן
- חצי ראש שום כתוש
- 4 כפות רסק עגבניות
- פלפל חריף, קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1כפית כורכום
- 1 כף כמון טחון
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי טעם
- 1 כפית סוכר
- 4 עגבניות מגוררות בפומפייה
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
לקציצות:
טוחנים במטחנת בשר את קוביות הדגים יחד עם בצל, פטרוזיליה, שום ואת הלחם המסונן ממים. מוסיפים את הגזר המגורר ופירורי הלחם וממשיכים לטחון מעט.
בצלוחית נפרדת, מערבבים יחד את כל חומרי התיבול, מעבירים לתערובת הדגים ומערבבים.
עם ידיים משומנות, יוצרים כדורים קטנים מתערובת הקציצות. מחממים מחבת כבדה עם שמן באש נמוכה כ-7-10 דקות. מטגנים את קציצות הדגים כ-2 דקות מכל צד ומעבירים לסיר עם הרוטב.
לרוטב:
מחממים שמן בסיר רחב. מוסיפים שום, רסק עגבניות, פלפל חריף קצוץ, פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל וסוכר ומערבבים יחדיו.
מוסיפים עגבניות מגוררות בפומפייה, רוטב צ'ילי מתוק ואת המים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות.
לאחר טיגון הקציצות, מעבירים אותן לרוטב, להמשך בישול של כ-15 דקות.