אוכל
חזה ברווז ברוטב יין לבן עם פירה שורש סלריברווז שיכור ממרינדה ריחנית, העובר צלייה בחום גבוה ומוגש עם פירה נימוח
אליסה המר
| מאסטר שף
| פורסם 24/08/11 21:00
|
המצרכים (3 מנות):
לפירה
אופן ההכנה:1 מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את בצלי השאלוט עם התפוח ושיני השום. כאשר השאלוט מזהיבים מוסיפים את היין והחומץ ומבשלים כ10 דקות על אש בינונית. 2 לאחר מכן טועמים ומוסיפים פלפל גרוס וסוכר. מתקנים תיבול לפי הטעם. 3 בינתיים צורבים את החזה על מחבת פסים כ-3 דק׳ מכל צד. ממליחים, מפלפלים ושמים בתנור בחום של 130 מעלות למשך כ-45 דקות (עד שהשומן נמס והחזה מוכן). מוציאים, פורסים ומכסים ברוטב. 4 מכינים את הפירה: מבשלים את תפוחי אדמה גדולים יחד עם שורש הסלרי הקלוף. 5 כאשר הכול מוכן מסננים את המים ומחזירים את הסיר לאש למספר דקות. 6 מוסיפים פנימה את החמאה והחלב חם ומתחילים למעוך. לאחר מכן מתבלים במלח ובשום. 
|
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן