קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון
אחד המתכונים האהובים עלינו של אהרוני: קציצות של כרובית מאודה ועוף טחון שמתבשלות ברוטב לימוני עד שהן מזוגגות יפה יפה. אמרנו יפה? התכוונו טעים. וואו, כמה טעים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לקציצות:
- 1 כרובית, מפורקת לפרחים
- מעט שמן זית
- חצי קילוגרם עוף טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 כפית אגוז מוסקט
- 5 עלי מרווה, קצוצים דק
- 2 כפות קליפת לימון מגורדת
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 ביצים
- שלושת רבעי כוס פירורי לחם
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 3 כוסות מרק עוף צח
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה
מאדים את פרחי הכרובית עם מעט שמן זית עד שהם מתרככים.
מועכים ומרסקים מעט את הכרובית. מערבבים את מחית הכרובית עם העוף הטחון, הבצל, אגוז המוסקט, עלי המרווה, קליפת ומיץ הלימון, הביצים וחצי כוס מפירורי הלחם. מתבלים ומעבירים את התערובת למקרר למשך כחצי שעה.
צרים מהתערובת קציצות, טובלים ביתרת פירורי הלחם ומטגנים עד שהן זהובות.
בסיר שטוח ורחב מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. לאחר הרתיחה מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כשהסיר מכוסה 5 דקות נוספות.
מסדרים את הקציצות בסיר הרוטב בשכבה אחת ובעדינות.
מבשלים יחד חצי שעה, עד שהרוטב מזוגג יפה.
מגישים עם פתיתים משודרגים של אהרוני.