רביולי ממולא בעגבניות ברוטב חמאת עגבניות צהובות

רביולי ביתי במילוי מעולה של עגבניות תמר בחמאת עגבניות שרי צהובות. נשמע טוב? חכו עד שתטעמו את זה

המצרכים (1 מנות):

לבצק:

• 80 גרם קמח לבן
• 20 גרם סמולינה של חיטת דורום
• 1 ביצה
• קמצוץ מלח

למילוי:

• 2 עגבניות תמר
• חצי כפית פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק
• 3 עלי בזיליקום
• מלח

לחמאת עגבניות:

• 10 עגבניות שרי צהובות
• 50 גרם חמאה
• חצי כוס יין לבן
• ענף זעתר טרי
• מלח
• שתי שיני שום מעוכות

לעגבניות הצלויות להגשה:

• שלוש עגבניות שרי מזן שוקוליטוס חצויות לאורך
• מלח

1למילוי: חותכים את העגבניות לרבעים לאורך. נפטרים מהזרעים והמיץ. מניחים כל רבע עם הקליפה כלפי מטה, מפלטים את בשר העגבנייה בסכין ונפטרים מהקליפות. קוצצים דק ומערבבים עם שאר חומרי המילוי. מניחים במסננת קטנה ומועכים מעט על מנת לנקז את הנוזלים.

2לחמאת עגבניות: חוצים את העגבניות ומועכים אותן לתוך סיר. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד חמש דקות על אש בינונית. מסננים את הרוטב לתוך מחבת.

3לעגבניות הצלויות: מניחים את חצאי העגבניות על נייר אפייה, ממליחים מעט ואופים בתנור שחומם מראש לחום מירבי במשך 8 דקות.

4לרביולי: מערבלים במיקסר עם וו לישה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק גמיש שלא נדבק לידיים. מניחים בקערה, מכסים ומניחים לחצי שעה.

5מרדדים את הבצק במכונת פסטה – מקמחים אותו בין השלבים, עד שמגיעים לעובי מספר 7 במכונת הפסטה.

6מניחים יריעת בצק על משטח העבודה. מניחים עליה כפות מהמלית – כל פעם כף מלית אחת - במרחק זו מזו. מברישים בעדינות במעט מים מסביב למלית ומניחים מעל עוד יריעת בצק. בעזרת כף היד חופנים את המלית על מנת להוציא אוויר כלוא ומהדקים היטב.

7קורצים רביולי עגולים ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים (וכף מלח) למשך 3 דקות.

8במקביל, מחממים את הרוטב במחבת. מעבירים את הרביולי מהמים אל הרוטב ומבשלים למשך מספר שניות.

9מעבירים לצלחת הגשה ומניחים מעל את עגבניות השוקוליטוס הצלויות.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!