פאי תפוחים על מקל
רוצים להמם את האורחים שלכם, ברמה שתפיל להם את הלסת לרצפה? אביבה מגישה לכם את התשובה על מגש של כסף: פאיים אישיים במילוי תפוחים, שנראים כמו סוכרייה על מקל
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
המידות לפי כוס של 200 מ"ל:
- 10 מקלות עץ שטוחים או שיפודי עץ עבים
לבצק:
- 180 גרם חמאה רכה
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- קומץ מלח
- 250 גרם קמח (2 כוסות וכף שטוחה)
- 4-6 כפות מים קרים
למלית:
- 1 תפוח עץ מזן חמוץ
- 20 גרם חמאה
- חצי כפית קינמון
- 2 כפות סוכר
- 3 כפות רסק תפוחים
להברשה:
- ביצה
- 2 כפות סוכר
- חצי כפית קינמון
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה את החמאה, הסוכר והמלח. מוסיפים את הקמח והמים בהדרגה, וממשיכים לערבב עד שמתקבל כדור בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים שעתיים במקרר.
קולפים את התפוח וחותכים לקוביות קטנות (כחצי ס"מ).
ממיסים את החמאה במחבת, ומטגנים את קוביות התפוח 5 דקות. מוסיפים את הקינמון והסוכר ומטגנים עוד דקה. לבסוף מוסיפים את רסק התפוחים ומבשלים עוד דקה-שתיים. מצננים.
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח מעט לעובי חצי ס"מ, וקורצים 20 עיגולים בקוטר 7 ס"מ.
מניחים על 10 מהעיגולים מקל עץ, ועליו כף מהמלית. משאירים שוליים של סנטימטר.
מברישים את השוליים במעט מים וסוגרים בעיגול בצק נוסף. מהדקים בעזרת מזלג.
מברישים בביצה טרופה, מערבבים את הסוכר והקינמון, ומפזרים מעל.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות 20-25 דקות. מגישים חם (למרות שגם קר טעים).