מאפה פילו עם תפוחי אדמה ופטריות

מתכון למאפה טעים ופריך של בצק פילו במילוי תפודים, בצל מטוגן ופטריות, קלאסיקה משודרגת

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

• שמן זית
• בצל בינוני-גדול, קצוץ
• חבילת פטריות שמפיניון, פרוסות
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג דזירה, מבושלים במים
• 6 עלי בצק פילו (עדיף טריים משוק לוינסקי)
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס
• ביצה טרופה (חלופה טבעונית: מעט מים מעורבבים עם קמח)
• מעט שומשום

1מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ והפטריות. מועכים את תפוחי האדמה בקערה ומוסיפים את תערובת הבצל והפטריות. ממליחים ומפלפלים.

2משמנים תבנית אפייה במעט שמן זית.

3פורשים שניים מעלי הפילו על משטח העבודה זה על זה, ומברישים את העלה העליון במעט שמן זית. מניחים מעט מהמילוי לכל אורך העלה העליון, בקצה, ומגלגלים (כמו סושי או שטרודל). אחרי שני גלגולים חותכים את הפילו לאורכו, וחוזרים על הפעולה עם שאריות הפילו והמילוי. התוצאה היא שני גלילי פילו ארוכים. חוצים כל גליל לשניים ומניחים בתבנית המשומנת. ממשיכים כך עם עלי הפילו הנוספים (התוצאה בסופו של דבר היא 12 חצאי גלילים).

4מברישים את הגלילים במעט ביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים ב-170 מעלות כ-18 דקות, עד שהפילו מזהיב יפה.

* אם משתמשים בפילו קפוא יש להפשירו באיטיות במקרר במהלך הלילה שלפני, ואז הוא יהיה נוח לעבודה.

* המתכון באדיבות יהלומה לוי מהביסטרון, זבולון 5, שוק לוינסקי, תל אביב, 077-5565887

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל המתכונים לשבועות