נתח סינטה מתובל ועטוף בבצק עלים עם סלט פטריות מבושלות
מתכון לנתח בקר שנאפה בבצק עם עשבי תיבול. מנה שמשתלבת נהדר ומתאימה לאירוח
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לנתח סינטה בבצק עלים:
- 1/2 ק"ג נתח סינטה, בלי השומן
- בצק עלים מהסופר
- 1 כפית גרגרי כוסברה
- 1 כף רוזמרין, קצוץ דק
- 1 כפית תימין
- 2-3 עלי מרווה, קצוצים דק
- חצי כפית אורגנו
- כף וחצי פלפל שחור גרוס
- 1 כף מלח פרחי ים או מלח גס
- 1 כפית פלפל לבן
- 2 כפות שמן זית + 1 כף
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 ביצה
לסלט:
- 2 פטריות פורטבלו גדולות
- 2 כפות שמן זית + כפית
- חסה בינונית
- כף חרדל דיז'ון גרגירים
- כף חרדל דיז'ון
- מיץ מ-1/2 לימון
אופן ההכנה
לסינטה: מרסקים את גרגרי הכוסברה, מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים ומרסקים.
מורחים את נתח הסינטה ב-2 כפות שמן זית ומהדקים את התבלינים מכל הצדדים (את השאריות שומרים לסלט).
צורבים את הנתח מכל הצדדים במחבת חמה עם כף שמן זית. מורידים מהאש ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות – למדיום וול ל-10 דקות, למדיום רייר ל-5 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות. פורשים את בצק העלים ומניחים עליו את הנתח. מורחים את החרדל על הנתח מכל הצדדים ומקפלים את הבצק.
טורפים את הביצה, מורחים על הבצק ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהבצק מוכן.
מוציאים ומצננים 5 דקות.
לסלט: חותכים את הפטריות לרצועות. מתבלים בתבלינים שנשארו מהבשר עם כפית שמן זית. מחממים מחבת ומטגנים.
חותכים את החסה ומערבבים עם הפטריות המטוגנות.
הרוטב: שמים את שני סוגי החרדל בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון וטורפים. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ומערבבים היטב. מוסיפים לסלט ומערבבים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!