פפנאש

מתכון לסופגניות רומניות שמזכירות כל פעם מחדש כמה הן נהדרות. הנה מתכון מדוקדק שכולל את כל ההסברים והטיפים שצריך להכיר כדי להכין פפנאש במרקם אוורירי מנצח. אהרוני, זה בשבילך ובשביל כל מי שהדלקת על פפנאש

צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב, mako

המצרכים :

ל-25 סופגניות:

• 500 גרם גבינה כחושה (טבורג/טוב טעם/כנען)
• 2 ביצים
• 4 כפות סוכר
• שקית סוכר וניל
• כף חומץ
• קליפה מגוררת מחצי לימון או תפוז
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• 2 כפות קמח תירס או סולת
• שקית אבקת אפייה
• שמן לטיגון

להגשה:

• ריבת דובדבנים (או ריבה אחרת שאוהבים)
• שמנת חמוצה

1מערבבים עם מרית סיליקון בקערה גבינה עם ביצים, סוכר, סוכר וניל, חומץ וקליפת לימון או תפוז.

2מוסיפים קמח, קמח תירס ואבקת אפייה, ומערבבים קלות רק עד לקבלת בצק אחיד ודי דביק. אם יש זמן ניתן לבצק לנוח חצי שעה לפני הטיגון.

>> עוד מתכונים לסופגניותוללביבות

3מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק בחום בינוני (כ-170 מעלות).

מגישים עם שמנת חמוצה וריבה|צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב, mako

4יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 6 ס״מ, ומחוררים אותם עם האצבע ליצירת טבעות. אם רוצים מעטה פריך במיוחד יכולים לצפות בקמח תירס או סולת, לא חובה.

5מטגנים בכל פעם 5 טבעות בצק, 3-2 דקות מכל צד, עד שהן זהובות יפה.

6מוציאים את הסופגניות בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג או רשת.

7מאבקים באבקת סוכר או מצפים בסוכר, ומגישים עם ריבה אדומה ושמנת חמוצה.

*המתכון עלה לראשונה בדצמבר 2022