עוגיות מלוחות עם קוואקר וגבינת עיזים

מתכון לעוגיות גבינה פריכות וממכרות. מפתיע כמה שפשוט להכין

צילום: דן לב, קוואקר

המצרכים (40 מנות):

לבצק:

• 1 גליל (200 גרם) גבינת פרומעז חתוך לקוביות
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק
• 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס (70 גרם) קמח רגיל
• 1/2 כוס (45 גרם) קוואקר
• 1 כפית פפריקה מתוקה (או 1/2 כפית פפריקה מתוקה + 1/2 כפית פפריקה חריפה)
• 1/2 כפית מלח

לציפוי:

• 1/3 כוס שומשום (מומלץ בשלושה צבעים)

1מעבדים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, עד לקבלת כדור בצק.

2מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים מכל מחצית גליל בקוטר 3 ס"מ. מגלגלים בשומשום, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה.

3מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4מוציאים את הגלילים מהמקפיא ובעזרת סכין חדה פורסים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ (אם הבצק שהה במקפיא יותר משעה, ממתינים כ-5 דקות כדי שיתרכך מעט ואז פורסים). מסדרים בתבניות.

5אופים 20-15 דקות, עד להזהבה קלה.

6מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!