כבד קצוץ של השף עמיר אילן

במחבת מטגנים את הבצלים בחמאה, על להבה נמוכה ובאיטיות, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת שקיפות ומתיקות (כעשר דקות לערך).
2.מוסיפים השום ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים את הכבדים למחבת, ומטגנים בחום בינוני עד שמוכנים למחצה (חצי בישול - MR); מטבלים במלח ופלפל ומעבירים את הכל לקרש חיתוך וקוצצים בסכין לחתיכות קטנות.
4. בקערה מערבבים את הכבדים עם הביצים, הקוניאק, הפטרוזיליה ורוטב הדגים. מתקנים תיבול.
5. מקררים ומגישים על חסה רעננה.