אווז ברוטב חמוץ מתוק
עזבו אותכם חופשה בתאילנד, המתכון הבא יותר זול מטיסה ומספק את אותה חוויה קולינרית
אבי לוי
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 1 שוק אווז
- בצלי שאלוט
- 8 שיני שום שלמות
- צרור פטרוזיליה קצוץ
- 3 לימונים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- מלח
- פלפל
- קינמון
- סוכר
- שמן זית
- 10 תמרים טחונים
- מעט סויה
- כוס מים
אופן ההכנה
01
דוקרים קלות את עור האווז ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך שעה לפחות.
02
מכינים את הרוטב: מטגנים את בצלי השאלוט ואת שיני השום השלמות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומבשלים כמה דקות. מוסיפים את קוביות הלימון, מתבלים במעט מלח, פלפל, קינמון, וסוגרים את הסיר.
03
חורצים את התמרים וטוחנים במעבד מזון עם מעט קינמון, מעט סוכר ומעט שמן זית.
04
מוסיפים לרוטב ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
05
מוסיפים (לפני הרתיחה) 1 כוס מים, חצי כוס סויה, בודקים טעמים ומתקנים אם צריך.
06
הגשה: מוציאים את האווז מהתנור ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים אותו. מניחים את הרוטב בתחתית הצלחת, פורסים את האווז ומניחים מעל. בתאבון.
מצאתם טעות לשון?