חריימה בורי על מצע מנגולד וחומוס
עם לימון כבוש ותבלינים
יניב לוזון
מרכז האירועים "קסיופיאה"
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
עשרים דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותמנגולד חומוס:
- 2 עלי מנגולד שטופים
- 50 גרם גרגירי חומוס מבושלים
- 50 גרם כרישה נקייה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לימון כבוש קצוץ
חריימה בורי:
- 2 פילה בורי
- שתי כפות פפריקה
- שתי כפות רסק עגבניות
- 5 שיני שום
- מלח לפי הטעם
- 2 לימונים
אופן ההכנה
01
הכנת מנגולד חומוס: מטגנים את הכרישה במעט שמן זית עד לריכוך ומוסיפים את גרגירי החומוס ומקפיצים (רצוי במחבת טפלון), מתבלים במלח, פלפל וכמון ולפני ההוצאה מוסיפים את הלימון הכבוש.
02
הכנת חריימה בורי: צורבים את הדגים על מחבת טפלון עם מעט שמן זית משני הצדדים עד להשחמה ומוציאים.
03
מטגנים באותה מחבת את השום ומוסיפים את שאר המרכיבים, כוס מים ואת הדגים. מביאים לרתיחה. משלימים טעם במידת הצורך. מבשלים כ-5 דקות על להבה נמוכה עם מכסה.
04
הרכבת המנה: מסדרים פילה אחד על הצלחת כשהעור כלפי מטה ומעליו שמים את המנגולד והחומוס. לבסוף, מכסים עם פילה נוסף כשהעור כלפי מעלה.
מצאתם טעות לשון?