פוטטו פרמונטיי

מבשלים את תפוח האדמה החתוך בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד לחצי בישול. לאחר מכן, מוציאים אותו מהסיר ומכניסים למקפיא למשך 10 דקות (על מנת שיתייבש).

בקערה, שמים מלח, פלפל ואורגנו וטובלים את תפוחי האדמה.

מחממים מחבת עם שמן קנולה (לא הרבה), ומטגנים מעט.

מחממים תנור ל190 מעלות ומכניסים אליו את תפוחי האדמה למשך 20 דקות. (משך הזמן בתנור עלול להשתנות מעט בהתאם לדרגת הרכות של תפוח האדמה).

מחממים מחבת עם שמן זית, עליה מטגנים את הבצל על אש בינונית. את הבצל יש לטגן עד שנעשה שקוף, לפני שהוא מתחיל להזהיב.

מוסיפים למחבת את הגזר ואת פטריות השמפיניון.

לאחר מספר דקות, מוסיפים מעט קמח בהיר ומערבבים.

מוסיפים חמאה ואת פטריות הפורטבלו.

מוסיפים קצת מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לאחר 15 דקות לערך, מסננים את שאריות השמן מהמחבת ומוסיפים את כף השמנת על מנת להסמיך מעט את המרקם. ממשיכים לבשל לעוד כ-5 דקות ומורידים מהאש.