קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים
מנת עוף חדשה ומקורית שתרענן לכם את הרפרטואר
דניאל זך
"כרמלה ואני", הוצאת מודן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל, מגורר דק
- 1 תפוח אדמה קטן, מגורר דק
- 3 כפות פירורי לחם (או 2 פרוסות לחם לבן ישן, ללא קרום, מושרות 5 דקות במים וסחוטות)
- 1 ביצה, טרופה
- שלושת רבעי כוס פטרוזיליה קצוצה דק מאוד (אם רוצים)
- 1 כפית שטוחה מלח
- רבע כפית פלפל לבן גרוס טרי
- 1 כפית שטוחה בהרט לקציצות (אם רוצים)
- שמן לטיגון
לרוטב:
- רבע כוס שמן זית
- 1 בצל לא גדול, קצוץ לקוביות
- 4 שיני שום, פרוסות דק
- 3 כפות לימונים כבושים קצוצים
- 1 כפית פפריקה חריפה (אם רוצים)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כורכום
- 1 כף זרעי כוסברה יבשה, כתושים
- 1 כפית מלח
- מעט פלפל לבן גרוס טרי
- 3 עגבניות, קלופות וחתוכות גס
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 ליטר מים
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומשהים במקרר כשעה.
02
יוצרים 30 קציצות קטנות ופחוסות מעט, בידיים רטובות או משומנות.
03
מחממים שמן לטיגון בסיר רחב בגובה כ-3 ס"מ על להבה בינונית. מטגנים את הקציצות 7-5 דקות, עד שהן משחימות. מספיגים על מגבות נייר ומגישים מייד.
להכנת הרוטב:
01
מחממים סיר רחב עם השמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום, הלימונים ואת התבלינים. מערבבים כ-2 דקות ומוסיפים את העגבניות ואת הרסק. מערבבים ומוסיפים את המים.
02
מביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים את הקציצות, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות. התבשיל משתבח אחרי לילה במקרר. מגישים עם אורז או פתיתים או קוסקוס ועם שעועית ירוקה חלוטה.
מצאתם טעות לשון?