אוסובוקו עגל
מנת בשר מרשימה ומשובחת, עשירה בטעמים וניחוחות, נפלאה לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת
אמיר מרקוביץ
מסעדת איטלקיה בתחנה
הקישור הועתק
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 פרוסות של אוסובוקו עגל במשקל 300 גרם כל אחת
- שמן זית
- גזר חתוך לקוביות
- שורש סלרי חתוך לקוביות
- שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
- ראש שום גדול, מופרד לשיניים (עם הקליפה)
- 3 בצלים חתוכים לקוביות
- חצי כוס קוביות עגבנייה
- 2 כפות רסק עגבניות
- כוס יין אדום
- 1.5 ליטרים מים
- מלח ופלפל
- תימין טרי
- עלה דפנה
אופן ההכנה
01
ממליחים ומפלפלים את הנתחים.
02
יוצקים מעט שמן זית לסיר ברזל כבד, ומשחימים את הנתחים משני הצדדים. מוציאים את הנתחים ומניחים בצד.
03
מוסיפים לאותו סיר את ירקות השורש (כולל הגזר) ומאדים כ-8-7 דקות. מוסיפים את שיני השום והבצל, העגבניות והרסק.
04
מניחים את נתחי הבשר על הירקות המאודים והבצלים.
05
מוסיפים את היין והמים, מלח ופלפל, תימין ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.
06
מבשלים כ-3 שעות על אש נמוכה. לקראת סוף הבישול מוודאים שיש מספיק נוזלים. אם יש יותר מדי נוזלים מצמצמים אותם בסיר פתוח.
07
הגשה: מניחים כל נתח עגל במרכז הצלחת, ומפזרים את ירקות השורש, הבצלים והשומים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?