אוסובוקו עגל

מנת בשר מרשימה ומשובחת, עשירה בטעמים וניחוחות, נפלאה לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת

צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 4 פרוסות של אוסובוקו עגל במשקל 300 גרם כל אחת
• שמן זית
• גזר חתוך לקוביות
• שורש סלרי חתוך לקוביות
• שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
• ראש שום גדול, מופרד לשיניים (עם הקליפה)
• 3 בצלים חתוכים לקוביות
• חצי כוס קוביות עגבנייה
• 2 כפות רסק עגבניות
• כוס יין אדום
• 1.5 ליטרים מים
• מלח ופלפל
• תימין טרי
• עלה דפנה

1ממליחים ומפלפלים את הנתחים.

2יוצקים מעט שמן זית לסיר ברזל כבד, ומשחימים את הנתחים משני הצדדים. מוציאים את הנתחים ומניחים בצד.

3מוסיפים לאותו סיר את ירקות השורש (כולל הגזר) ומאדים כ-8-7 דקות. מוסיפים את שיני השום והבצל, העגבניות והרסק.

4מניחים את נתחי הבשר על הירקות המאודים והבצלים.

5מוסיפים את היין והמים, מלח ופלפל, תימין ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.

6מבשלים כ-3 שעות על אש נמוכה. לקראת סוף הבישול מוודאים שיש מספיק נוזלים. אם יש יותר מדי נוזלים מצמצמים אותם בסיר פתוח.

7הגשה: מניחים כל נתח עגל במרכז הצלחת, ומפזרים את ירקות השורש, הבצלים והשומים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה