מרק קובה סלק
מרק קובה סלק כמו שקובה סלק צריך להיות: כדורי בצק סולת רכים במילוי ביתי וטעים של בשר טחון, שמתבשלים במרק סלק אדום אדום
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- קילו סולת
- 1 כף מלח
למילוי:
- קילו בשר טחון
- 2 בצלים
- 5 שיני שום
- מלח
- פלפל שחור
- בהרט
- סלרי (אפשרי)
למרק:
- 1 בצל גדול
- 2 סלקים אדומים גדולים
- 2 כפות רסק
- 1 כף סוכר
- חצי כפית מלח לימון
- 1 כף מלח
אופן ההכנה
מנפים לקערה גדולה את הסולת יחד עם כף מלח ומערבבים. שופכים מים עד לכיסוי הסולת ועוד קצת, ונותנים למים להיספג.
לשים עד שמתקבל בצק רך שקל לעבוד איתו. אם יש צורך מוסיפים מים, אבל בזהירות ולא הרבה.
נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות שבסופן הוא צריך להיות רך אך לא נוזלי. כשהבצק נוח לעבודה, לוקחים מעט מהבצק, מכדררים, יוצרים גומה, מכניסים לתוכו את המילוי וסוגרים.
להכנת המילוי (ניתן להכין מראש): שמים את הבשר בסיר, ללא שמן, מערבבים ומאדים עד שכל הנוזלים נספגים. מוסיפים בצל קצוץ ושום וממשיכים לטגן עד שהבשר מתבשל.
להכנת המרק: מטגנים בצל, מוסיפים סלק אדום חתוך לקוביות, מכסים במים, מרתיחים ומבשלים כחצי שעה.
מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח לימון ומלח, ממשיכים להרתיח עוד כ-10 דקות ומוסיפים את הקובה. כל פעם בין 8 ל-10 קובה, תלוי בסיר ובכמות שרוצים.
מרתיחים כ-10 דקות ולאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים לעוד 3/4 שעה.
עשר דקות לפני הסיום, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לקובה.